Ricette

Strapazziamo l'uovo al vapore

INGREDIENTI (4 PERSONE)
4 Uova
60gr Acqua
Erba cipollina
Sale quanto basta
Pancetta affumicata
PREPARAZIONE
Tagliare con delle piccole forbici dalla punta curva le uova, arrivando circa alla metà della circonferenza; svuotare il tuorlo e l'albume e insaporire per 15 minuti con la pancetta appena scottata e l'erba cipollina. Successivamente, unire alle uova I' acqua e sbattere energicamente fino alla comparsa della "schiumetta" trasparente e, con un cucchiaio, eliminarla. Versare quindi il composto nel guscio d'uovo precedentemente sezionato. Aggiungere il sale e cuocere nella vaporiera per 7 minuti.

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